"STRASCINATI CON LA RUCOLA"

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
circa 400 gr di strascinati
rucola meglio se é quella selvatica
aglio
olio
pomodori freschi





PROCEDIMENTO: sbollentare per pochi secondi i pomodori, questa operazione serve per eliminare la buccia del pomodoro.In un tegame mettere ^l'aglio a soffriggere con un po' di olio, una volta che è pronto mettere i pomodori tagliati a pezzettoni. Mi raccomando la cottura deve essere breve .
Bollire in acqua abbondante la rucola poi dopo qualche minuto inserire i stascinati.
Condire il tutto con il sughetto preparato in precedenza.
E buon appetito!!

BISCOTTI "pavesini"

Questa ricetta é stata presa da Il dolce mondo di Sara.
L' aspetto non é quello dei pavesini che ha fatto lei, ma il gusto posso garantire é identico a quelli originali.

BISCOTTI CASARECCI

Buona sera a tutti! Oggi ho fatto questi biscotti , trovo che siano ottimi per la colazione.

Ingredienti
500g di farina
2 uova
70g di olio
130g di zucchero
60g di latte
20g di ammoniaca per dolci, e
1 bustina di vanillina


PROCEDIMENTO
In un contenitore rompere le uova e lavorarle con lo zucchero.Aggiungere l'olio,l'ammoniaca che avete prima mescolato con il latte tiepido e un po per volta la farina .impastare aiutandovi con un cucchiaio .
Unite la vanillina e lavorate fino ad ottenere una pasta morbida e liscia.Con l' aiuto della farina formate dei piccoli cilindri leggermente appiattiti.
Foderare una teglia con la carta da forno e collocateli ben distanziati . Spolverizzate con lo zucchero e infornateli a 180° fino a quando saranno gonfi e dorati.

QUADROTTI DI CREMA ALL' ARANCIA

INGREDIENTI:
130g di farina
4uova
5 dl di latte
scorza grattugiata di un'arancia non trattata
cannella in polvere
olio per friggere
120g di zucchero semolato
zucchero a velo
pangrattato
sale





1- SBATTERE 3 UOVA inuna terrina con lo zucchero semolato, unite la farina setacciata, la scorza gratuggiata e un pizzico di sale;mescolare e unire,a filo , il latte bollente.
2-TRASFERIRE IL COMPOSTO in una casseruola e cuocerlo a fiamma bassa per 5-6 minuti fino ad avere una crema densa; su un foglio di carta da forno, livellarla a uno spessore di 2 cm e farla raffreddare.
3-TAGLIARE LA CREMA a dadi di circa 4cm per lato, passateli prima nell' uovo rimasto sbattuto e poi nel pangrattato e friggeteli pochi alla volta, in abb. olio caldo.
4- SCOLATE I QUADROTTI DI CREMA, LASCIATELI INTIEPIDIRE E SPOLVERIZZATELI DI ZUCCHERO

PARFAIT DI MOCA

PER 8 TAZZINE DI CAFFÉ DA 1 DL


3 uova
135g di zucchero
0.75 di caffé espresso
2075 dl di panna intera

PREPARAZIONE

SBATTERE LE UOVA.
PREPARARE IL CAFFÉ, LASCIARLO RAFFRADDARE
MONTARE LA PANNA.

1-Mettere le uova e lo zucchero in una scodella di acciaio. a bagnomaria caldo sbattere con ala frusta fino ad ottenere una spuma soda.attenzione non deve essere troppo calda.

2- lasciare raffreddare la spuma in acqua fredda, mescolando di tanto in tanto.

3- Aggiunger il caffée rimestare.

4- unire in due riprese la panna al composto mescolando delicatamente.

5-distribuire il composto nelle tazze.

6- coprire e mettere nel congelatore per 3-4 ore

MOUSSE di fragole

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300G DI FRAGOLE
150G DI ZUCCHERO
300G DI PANNA
15G DI GELATINA IN FOGLI




1- Fate ammorbidire la gelatina in una terrina con dell' acqua fredda.
Lavare rapidamente le fragole in acqua freddissima,asciugatele,privatele del picciolo e frullatele.

2- Scolate la gelatina , stizzatela bene e fatela sciogliere in un tegamino a bagnomaria.Versate le fragole in un recipiente, aggiungete lo zucchero, mescolate e fatelo sciogliere;unite la gelatina.

3- montate la panna, incorporare delicatamente al composto di fragole appena preparato, versatelo in uno stampo e ponetelo in frigorifero per 2 ore.

4-Al momento di servirlo , immergere per pochi secondi lo stampo in acqua calda,poi capovolgere la mousse sul piatto di portata e decorarla

CARAMELLE ALLA PANNA

INGREDIENTI: 2,5DL DI PANNA
250G DI ZUCCHERO
20G DI MIELE
POLPA DI UN BASTONCINO DI VANIGLIA



1- FODERARE CON CARTA DI COTTURA UNA FORMA RETTANGOLARE O UNA LASTRA.
2-DISPORRE IN UNA PENTOLA LARGA PANNA,ZUCCHERO E MIELE INSIEME ALLA POLPA DI UN BASTONCINO DI VANIGLIA, MESCOLARE IN CONTINUAZIONE CON UN MESTOLO DI LEGNO E RISCALDARE FINCHÉ LO ZUCCHERO SI SARÀ SCIOLTO.
3-RIDURRE IL CALORE E LASCIARE SOBBOLIRE LA MASSA PER30-40 MINUTI RIMESTANDO CONTINUAMENTE FINCHÉ ESSA DIVENTA DI COLOR MARRONE E DENSA. PER FARE UNA PROVA , LASCIARE CADERE ALCUNE GOCCE SU UN CUCCHIAIO. SE LA MASSA SI SOLIDIFICA IN BREVE TEMPO,ESSA HA RAGGIUNTO LA CONSISTENZA NECESSARIA.
4- TOGLIERE DAL FUOCO, VERSARE PRUDENTEMENTE NELLA FORMA E LASCIARE RAFFREDDARE BEN BENE.
5 -CON UN COLTELLO IMMERSO IN ACQUA CALDA, TAGLIARE LA MASSA A QUADRETTI 2PER 2 CM E LASCIARLA RAFFREDDARE COMPLETAMENTE.


CONSIGLIO : SE SI AGGIUNGONO ALLA MASSA 1-2 CUCCHIAI DI ACQUA FREDDA POCO PRIMA DELLA FINE DELLA COTTURA, LE CARAMELLE DIVENTANO PARTICOLA MENTE FRIABILI